麻辣小土豆(麻辣小土豆的做法)
#天南地北大拜年#大家好,我是不二,今天我们用土豆来做一个好吃的,土豆这样做口感外焦里嫩,麻辣鲜香,好吃又下饭,关键是方法特别的简单,不论是用来下酒还是下饭都非常的合适。
麻辣土豆条
原料:
黄心的小土豆若干、香菜
调料:
花椒、麻椒、干辣椒
做法:
1、我们准备几个小一点的黄心土豆,黄心土豆经过烹饪后内心比较的香糯,比较适合做咱们今天的这道菜。首先我们用刮皮刀把土豆的外皮去掉,然后把土豆切成厚一点的片,厚度大约一厘米,太厚太薄都会影响口感,然后把土豆片切成条,宽度大概也是一厘米左右,右切好之后放入到大碗中。
2、然后加入少许白醋,加入没过土豆的清水,加入白醋,防止土豆氧化变黑。泡上大约5分钟,然后用手抓洗几遍,洗去多余的淀粉,捞出控干水分。
3、加入一勺食用盐入个底味,用手抓一下,让盐充分被土豆吸收,然后加入适量的玉米淀粉,没有玉米淀粉的,也可以用别的淀粉代替,用手给它抓一下,抓拌均匀,这时候土豆挂的粉不是很足,需要进行二次挂粉,然后再加入适量的玉米淀粉,再次给它抓拌均匀,让土豆的每一个面上都裹上淀粉,这样土豆吃起来才会更加的脆口,像这个样子就可以了。
4、准备点辣椒剪成段,我用的辣椒属于中辣,但是特别的香,可以根据自己的口味选择,然后加入一把的花椒,再加入一把的麻椒,准备点香菜,切成长一点的段,不喜欢的也可以不放,切好之后放入到碗中备用。
5、起锅烧油,油温5成热,下入裹好淀粉的土豆,这里的土豆要逐个一个一个的下入,避免粘连在一起,刚下锅的土豆不要马上搅动,那样会脱粉。
6、等土豆上的淀粉定型后,用罩篱轻轻的搅动一下,就算有粘连在一起的,轻轻的一敲就开了,然后接着中火慢炸,大日炸上3~4分钟,炸到土豆颜色金黄,外表焦的像这个样子就可以就可以捞出来了。喜欢吃特别焦脆的可以复炸一遍,然后放入滤网中控油备用。
7、起锅烧油,下入之前准备好的辣椒、花椒,用铲子小火煸炒一下,这里一定要用小火,大火容易把食材炒熟,小火才能炒出食材的香味。
8、然后加入土豆条快速的翻炒一下,让土豆充分吸收花椒辣椒的味道,这里可以把火调成中火炒,然后加入食用盐,千万别要放的多了,接着加入少许的生抽,一大把的香菜翻炒一下,把香菜的味道炒出来。翻炒的时间不用太长,大约翻炒上一分钟,然后就可以出锅了,装入盘中,这个时候浓浓的香辣味已经散发出来了。
总结:
这样一道非常好吃的香辣土豆条就做好了,用我分享的做法做出的土豆的外皮将娇娇的内心是软软糯糯的,加入了花椒、麻椒、辣椒,口感是又麻又辣,再搭配上一碗米饭简直是绝了,如果你也喜欢这道美食,赶紧收藏做起来,今天就到这里了。想吃什么评论区留言,我们下期再见,感谢您的观看。
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