红酒不能和什么一起吃(红酒不能和什么一起吃中医)

币圈问答 阅读 3 2023-07-24 17:54:22

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古语有云,美食美酒美人间,上乘菜肴搭配精酿美酒,不仅是进餐,更能让味蕾在“旅行”,感受世间的美好与奇妙。红酒与美食,更亦如此。

品鉴一瓶红酒的美味,除了“醒酒”环节,还有美食搭配,巧用不同食物的不同口味,不仅能将葡萄酒的美味提到极致,还能给味蕾带来全新的感受。如果你想让味蕾尝试爆炸体验,那这份红酒美食搭配攻略,一定要收好。

在葡萄酒行业,红酒美食搭配有一句广为流传的经验“红配红,白配白,清加清”。具体含义是红葡萄酒搭配红肉(如猪、牛、羊等脂肪含量较高的肉类),白葡萄酒搭配白肉(如鱼、虾、鸡、鸭等脂肪含量较低的肉类),口味清淡的葡萄酒搭配口味清淡的食物,会有更清爽的口感。

但具体美食搭配过程中,还会涉及3大禁忌、6大元素,记住这些关键点,能让你更懂美食、更懂美酒,更懂生活。

红酒美食搭配3大禁忌

禁忌之一:红酒与醋

众所周知,红酒本身带有一定的酸味,但它与醋酸完全不同,如果不进行适宜比例的协调,醋的酸味与红酒的香气相遇,可能会使红酒感染醋酸菌而产生变质味道。

禁忌之二:红酒与海鲜

不是葡萄酒不能搭配海鲜,而是一定要选对红酒类型,高单宁含量的葡萄酒会破坏海鲜的口感,甚至还可能引起肠胃不适,因此,对于海鲜的葡萄酒搭配,一般适宜酸度比较高的白葡萄酒,更能烘托出各自的风味之美。

禁忌之一:红酒与雪碧

很多葡萄酒初学者,为了减轻红酒中的酸涩感,会尝试在其中加入雪碧等饮料,但这种做法可能会使酒精在碳酸的作用,对身体造成一定的伤害。

红酒美食搭配6大元素

不同类型的红酒有不同的风味:红葡萄酒略带涩感,白葡萄酒和桃红葡萄酒有更高的酸度,甜葡萄酒有更浓的甜味,不同的酿酒葡萄品种也会有不同的口感。但总体会涉及六大元素:

1.酸性(Acid)

葡萄酒中的酸性,不仅能平衡各种口感和味道,还能保护葡萄酒免受细菌侵害,其酸性有丁酸、乳酸、琥珀酸、酒石酸等等。

2.脂肪(Fat)

由于葡萄酒中不含脂肪,但其含有的酸性能起到一定“解腻”,因此,在红酒美食搭配过程中,需要酌情来协调。

3.苦(Bitter)

苦是五种基本口味之一,适当的苦味美食搭配,可以中和葡萄酒的酸涩,并提升整体口感。

4.咸(Salt)

咸是一种在舌尖的精神感受,是五种基本口味之一,不同的咸味食物与一定酸度的葡萄酒能呈现更美妙的口感。

5.甜(Sweet)

不同类型的葡萄酒有不同的甜度,适宜搭配的食物也会有一定的差别,比如,甜味食物与起泡葡萄酒、霞多丽葡萄酒能呈现更好的口感。

6.辛辣(Spicy)

由于每个人对辛辣的感知程度不同,一般而言,辛辣食物搭配带带残糖的雷司令葡萄酒;如果喜欢辣上加辣的话,还可以选择西拉。

红酒美食搭配10种元素


1.牛肉适宜的红酒

西拉红葡萄酒

赤霞珠红葡萄酒

内比奥罗红葡萄酒

马尔贝克红葡萄酒

2.羊肉适宜的红酒

西拉红葡萄酒

赤霞珠红葡萄酒

3.猪肉适宜的红酒

梅洛红葡萄酒

丹魄红葡萄酒

4.鸡肉适宜的红酒

黑皮诺红葡萄酒

霞多丽干白葡萄酒

长相思干白葡萄酒

5.鲈鱼适宜的红酒

灰皮诺干白葡萄酒

6.贝类适宜的红酒

长相思干白葡萄酒

7.主食适宜的红酒

密斯卡岱干白葡萄酒

8.甜食适宜的红酒

莫斯卡托葡萄酒

霞多丽葡萄酒

雷司令干白/半干葡萄酒

9.烧烤类适宜的红酒

赤霞珠干红葡萄酒

马尔贝克干红葡萄酒

内比奥罗干红葡萄酒

10.奶油/黄油类食物适宜的红酒

霞多丽干白葡萄酒

雷司令葡萄酒

好马配好鞍,好酒配美食,只有合理搭配,让食物菜肴与葡萄酒达到完美融合,才能充分感受那种舌尖上的美味,味蕾爆炸的体验~~~

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标签: 红酒美食搭配 可能会 干红葡萄酒

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文章来源: jodie
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