坑烤(坑烤制作方法)

币圈资讯阅读 3 2023-08-01 05:14:31

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凡是看过央视《魅力中国城》节目的都还记得，在我国油城大庆市，有一道地道的特色美食——坑烤。说起坑烤，那可是凡来大庆旅游、出差的人都必须要品尝的一道美味小吃，也是大庆百姓的心中所爱。

坑烤，顾名思义就是在地上挖个坑，把食物放入坑内通过火把食物烤熟。这种近似原始的烧烤烹调方式，据传，在明清时期，东北民间就有类似的烹饪法。而在大庆能够传承发展成为一道特色美食，这也与大庆油田最初开发建设有着密切的关系。油田开发建设初期，我们的油田创业前辈，在艰苦卓绝的环境中"头上青天一顶，脚下荒原一片"，很难吃上一口热乎饭菜。聪明智慧的石油会战人便把坑烤这一民间传统吃法运用到生活中。既不耽误石油会战，又保证了身体所需营养。从而发展成为今天的独有美食。

坑烤，经过大庆人在实践中的不断总结、改良，现代坑烤已经发展先把食物在调料中腌制好后，包上锡纸，再抹上调好的黄泥。在土坑上架起塔型碎砖，待碎砖烧红后把食物放入坑内，再毁坏碎砖塔，让烧红的碎砖压在食物上，然后撒上一层细沙土，两个小时后就可以吃到香气四溢的美食了。

现在的坑烤食物已从单一的烤肉发展为烤各种食材，如：鸡、鸭、鹅、鱼、羊排、牛排、五花肉、玉米、地瓜、土豆等等食物都可以入坑烧烤。

要说大庆市那家坑烤好？这就要去大庆龙凤区铁东新区湿地坑烤一条街了，那里汇聚了数十家坑烤店，各具特色，香气扑鼻，一定会让你一饱口福，流连忘返。

烤家鸡

皮焦肉嫩，散发着淡淡的松木香味，平添一种乡野的质朴。

烤五花肉。外面微焦金黄，肥廋相间，多余油脂已经流出，吃一口香味浓郁，香嫩不腻。

烤鲤鱼

鱼皮焦黄，蒜瓣鱼肉，外焦里嫩，鲜香扑鼻。

烤猪手

香、嫩、酥、软，表皮微焦金黄，吃一口劲道鲜香，妙不可言。

烤鹅蛋

烤后蛋黄金黄耀眼，蛋清透亮，入口蛋清嚼劲十足。